当店について | あみ焼き拓家

あみ焼き拓家

明るい店内と、アットホームなおもてなしは

まるで我が家に帰ったかのような安心さをおぼえる
そんな、家でくつろいで飲み食べする感覚で是非来てほしいという思いを込めて、拓家にしました。
また、来店される皆さまの居心地いい場所として、
笑顔が集う場所として、大将をはじめスタッフ一同努めてまいります。

あみ焼きといえば、どうしても店内いろんな
ところに油ハネがあるイメージですよね。
拓家では毎日、開店前に、床からイス、メニュー表・・・など隅々まで消毒をしております。
いつも綺麗な空間で、皆さんのご来店をお待ちしております。

錦爽鶏（きんそうどり）とは、厳しい条件、環境下の中で育て上げられた鶏のことを指します。
脂肪が少なく皮が薄いのが特徴で、鶏本来がもつ旨みもたっぷりです。

ここ松阪では、かけダレたっぷりの味噌で鶏肉を焼いて味わうのが主流となっていますが、拓家はその主流となりつつある食べ方とは違う食べ方を、提案していきたいと思います。

味噌を味わうのではなく、鶏本来の味を感じて頂きたいのです。

味噌や塩がついていなくても、とても美味しいのが錦爽鶏です。そこが国産鶏とは違う点です。

ですが、もちろんつけダレの味噌ダレも、藻塩も手は抜いておりません。
大将が素材から見極め、厳選したものだけを使いじっくり丁寧に作り上げた味噌ダレは絶品です。

藻塩は、手間と時間をかけてゆっくりと焼き上げてあるので、旨みが凝縮されております。

ここ、拓家から鶏の新しい
味わい方を発信していきます。